6月这菜使劲吃一清热去火二营养高三润肠鲜嫩别错过？叶子姐姐

　　！这菜在我们家可是夏季餐桌的常客，老妈总念叨：六月空心菜赛人参，虽然夸张了点，但它的好处可真不少。今天咱们就好好聊聊这个平民蔬菜明星。

　　最近天气越来越热，我家小侄子贪嘴吃了俩冰淇淋，第二天嘴角就起了泡。婆婆二话不说炒了盘蒜蓉空心菜，连着吃三天，小家伙的火气还真消下去了。空心菜性凉，含水量超过90%，就像自带小水泵，特别适合容易上火的夏天。

　　记得去年邻居张阿姨总抱怨眼睛干涩，中医让她多吃空心菜。没想到过两周再见，她乐呵呵地说：这菜比眼药水还管用！原来空心菜里的维生素A和叶黄素对眼睛特别友好。

　　别看空心菜价格亲民，它的营养可一点都不寒酸。上次陪学营养师的朋友逛菜场，她指着空心菜说：这简直是矿物质界的全家福！钙含量比西红柿高12倍，钾含量堪比香蕉，最近健身的小王教练就靠它防抽筋。

　　最让我惊讶的是，空心菜的膳食纤维含量在绿叶菜里能排前三。办公室久坐的李姐自从听了我的推荐，每周吃三次清炒空心菜，现在再也不抱怨马桶时间难熬了。不过要提醒大家，炒空心菜别忘加两瓣蒜，既能提香又能促进营养吸收。

　　空心菜最招人喜欢的就是它怎么折腾都好吃！上周末闺蜜来家吃饭，我用空心菜做了三道菜，把她惊得直拍桌子：

　　我家楼下早餐摊的老板娘还有个绝活——空心菜鸡蛋饼。每天早上排长队的人都冲着这口，嫩菜叶裹着蛋香，咬下去还会爆汁呢！

　　说到这儿，得分享几个挑菜秘诀。**选空心菜要一看二掐**：看叶子要青翠不发黄，掐菜梗要脆嫩不出老筋。上次菜场王大爷教我个绝招：把菜梗对着光看，能透光的最嫩。

　　保存也有讲究，千万别洗了直接塞冰箱！我通常用厨房纸包住根部，装保鲜袋里能放三天。要是买多了，学楼下餐馆老板焯水后冷冻，煮面条时抓一把，跟新鲜的一样好吃。

　　不过要提醒大家，炒空心菜千万别盖锅盖，不然分分钟给你表演变色魔术，翠绿变黄绿可就影响食欲啦！

　　写到这儿突然想起件趣事：上周同事带饭，空心菜炒得又黑又软，全办公室追着问是不是把抹布炒进去了。其实只要记住热锅快炒、最后放盐这两点，保证你能炒出大厨水准。

　　最近还发现个新吃法——空心菜虾仁饺子，剁碎的菜梗增加脆爽感，比纯韭菜的更清甜。包好冻起来，半夜饿了解冻几个，煮着煮着就能闻到夏天的味道。

　　眼看着六月才刚开始，我家已经消灭五把空心菜了。这菜就像夏天的使者，用最朴素的方式守护着我们的健康。从今天起，路过菜摊可别错过这把绿意，带回家随便炒炒，就是一顿带着镬气的夏日盛宴。